Katherine心得故事

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竹筍汆雞片 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜嫩滑色艷，口味鮮美。 【原料】 用料：浸發淨筍225克，淨雞肉300克，熟瘦火腿3片5克，筍花10張25克，菜遠50克，浸髮香菇25克。調料：精鹽2.5茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒、花生油、濕澱粉各0.5湯匙，清湯5杯，毛湯5杯。 【製作過程】 將雞肉切成長約4cm、寬約3cm、厚約1.5cm的片，拌上濕澱粉。將竹筍，菜遠、筍花、香菇分別放入沸水鍋中焯約半分鐘後盛起。 炒鍋內放油0.5湯匙，烹入料酒，加毛湯1杯，精鹽1.5茶匙，下竹筍、香菇煨約1分鐘，

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熗油菜 【所屬菜系】 全部 【特點】 鮮綠脆嫩，宜佐面飯。 【原料】 鮮油菜二斤 精鹽五錢 椒油五錢 姜三片蔥一錢 【製作過程】 將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。

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荷包鯽魚 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤深紅，魚肉鮮嫩，非常入味。 【原料】 大活鯽魚1條（重約350克），淨豬五花肉200克，紹酒25克，醬油35克，白糖20克，精鹽2克，味精1克，熟豬油75克，蔥段2克，姜2片，蔥結1只，蔥薑汁（由蔥花、姜未、清水調成）15克，濕澱粉10克。 【製作過程】 1、鯽魚去鱗、去鰓，從背脊上剖開，取出內臟，洗乾淨。 2、豬五花肉斬成肉末，放入碗中，加鹽、味精，蔥薑汁拌和成餡，塞入魚腹中。在魚身上略剞幾刀，然後抹上醬油稍醃。 3、炒鍋上火，下豬油50克，燒至七八成熱，將鯽魚放入鍋內，兩面煎至發黃時，下蔥結、薑片，煎出香味，再下紹酒、醬油、白糖、鹽、清水250克，用旺火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜燒20分鐘左右，再用旺火將滷汁收濃，用濕澱粉少許勾芡，澆上熟豬油25克，撒上蔥段，起鍋裝盤即成。

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玻璃酥雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃，外酥內嫩,鮮香爽滑。 【原料】 光雞項１只（約７５０克），雞蛋２只，麵粉６０克，紹酒２０克，韭黃５０克，膘肉２５克，熟火腿１０克，豬油１０００克（耗７５克），味精、蔥椒、芝麻油、精鹽、濕澱粉各適量。 【製作過程】 １、將雞洗淨後，拆肉切成兩畔,摸精鹽、紹酒後，披在盤裡。膘肉、韭黃切成細丁，火腿切末蓋在雞肉上，再將麵粉、雞蛋清拌勻抹在上面。２、將鼎燒熱，下油，燒至四、五成熱，放入雞肉，用熱鼎軟油炸至金黃色撈起，瀝去油，用刀切塊。原鼎加入精鹽、味精、蔥椒、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋在盤裡,雞肉塊放在上面即成。

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有個美國商人來台做生意,台灣老闆請他到處遊山玩水
打高爾夫球,幾天後,台灣老闆問美國商人說:你覺得台
灣怎麼樣?美國商人說:嗯!風景秀麗很不錯,可是一件事
不明白:每次打高爾夫球的時後,桿弟都要罵他一句話
台灣老闆覺得很奇怪,就跟他到球場瞭解一下
只見桿弟過來幫老美擺好球,便轉頭向老美說一聲:
發球!!(請用台語發音,客語發音更傳神)

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客人來到一家人家，丈夫連聲呼喚「倒茶來」。
妻子說：「終年不買茶葉，哪來茶水？」
丈夫說：「白開水也好。」
妻子說：「柴草沒得一根，冷水怎能燒開？」
丈夫便罵：「狗淫婦，難道枕頭裡就沒有幾根稻草？」
妻子回罵：「臭王八，那些磚頭石塊難道燒得著嗎？」